在东莞饭堂承包进程中，食物平安问题凡是是最多见，最难解决的问题。最近几年来产生的食物平安问题良多，不加存眷就很轻易卷入食物平安的旋涡。签约前，东莞饭堂承包必需接管食物平安监视治理。

　　增强食物出产经营单元卫生治理系统扶植，提高食物平安程度，需要卫生监视部分，食物出产经营单元与消费者之间紧密亲密共同，特殊是食物出产经营者的自律。东莞饭堂承包要做到所有部分有轨制，所有工序有规范，所有岗亭有划定。同时，这些规章轨制和操作规范应被张贴在东莞饭堂承包的响应区域，以便员工可以成立平安、尺度化的操作意识。

　　东莞饭堂承包需要按期展开食物卫生平安常识培训，食物出产人员除要具有健康及格证外，更主要的是，必需具有响应的食物卫生常识、食物营养常识和相干法令常识。为了使东莞饭堂承包的食物工作人员自发到达食物卫生的杰出程度，东莞饭堂承包将每一年放置全部员工培训2次，并约请食物卫生专家和卫生监视员教学食物卫生律例和食物卫生的根基常识，从工作人员思惟上安稳建立食物平安意识。
　　东莞饭堂承包以《食物平安包管责任书》的情势与供给商、监察部分、中心仓库和各食物单元签定了成立食物平安包管责任轨制的合同。东莞饭堂承包对食物蕴藏、加工、发卖的各个环节，明白责任和处置权限，列出了高额的赏罚办法和责任究查法式，使各部分当真实行了验收法式，成立了束缚机制下。