东莞食堂承包

作者:东莞餐饮   发布时间:2020-05-07   浏览次数:

东莞食堂承包食物卫生治理 ① 购买原料食物,要确保新颖卫生;不成选购没经有关部分查验的肉类,病死、毒死或灭亡缘由未知的畜禽、海产物及有异味、腐臭、发霉、生虫的原料;

东莞食堂承包食物卫生治理

① 购买原料食物,要确保新颖卫生;不成选购没经有关部分查验的肉类,病死、毒死或灭亡缘由未知的畜禽、海产物及有异味、腐臭、发霉、生虫的原料;多种食物、调料要合适国度要求,避免过时变质;储放食物、原料要包管离地、离墙,干湿物品不成同室储放。

② 食物要包管生熟分手,以包管食物味美纯粹。

③ 操作时要分台、分池操作,以避免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的挨次操作。
④ 处置过的原料应当即加工烹饪,烹饪时要煮熟、煮透,以确保食用平安,以免中毒。
⑤ 加工好的熟食物要安妥寄存,如储放时候超越1H,要再次回炉加热处置后才能食用。
⑥ 生、熟食物要分冰箱寄存,避免熟制食物蒙受污染。
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