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东莞食堂承包

作者：东莞餐饮发布时间：2020-05-07 浏览次数：

东莞食堂承包食物卫生治理 ① 购买原料食物，要确保新颖卫生；不成选购没经有关部分查验的肉类，病死、毒死或灭亡缘由未知的畜禽、海产物及有异味、腐臭、发霉、生虫的原料；

东莞食堂承包食物卫生治理

① 购买原料食物，要确保新颖卫生；不成选购没经有关部分查验的肉类，病死、毒死或灭亡缘由未知的畜禽、海产物及有异味、腐臭、发霉、生虫的原料；多种食物、调料要合适国度要求，避免过时变质；储放食物、原料要包管离地、离墙，干湿物品不成同室储放。

② 食物要包管生熟分手，以包管食物味美纯粹。

③ 操作时要分台、分池操作，以避免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的挨次操作。
④ 处置过的原料应当即加工烹饪，烹饪时要煮熟、煮透，以确保食用平安，以免中毒。
⑤ 加工好的熟食物要安妥寄存，如储放时候超越1H，要再次回炉加热处置后才能食用。
⑥ 生、熟食物要分冰箱寄存，避免熟制食物蒙受污染。
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