东莞饭堂承包的加工烹调治理轨制

作者:东莞餐饮   发布时间:2020-07-01   浏览次数:

​ 东莞饭堂承包 内的加工间的利用面积不得小于8平方米。东莞饭堂承包内的墙壁应为1.5米或以上的瓷砖或其他防水、防潮、可洗材料。地面应防水、防滑并有必然坡度。东莞饭堂承包

​  东莞饭堂承包内的加工间的利用面积不得小于8平方米。东莞饭堂承包内的墙壁应为1.5米或以上的瓷砖或其他防水、防潮、可洗材料。地面应防水、防滑并有必然坡度。东莞饭堂承包内的烹调加工人员必需携带健康证书和健康常识培训证书。
东莞饭堂承包哪家好
  东莞饭堂承包内的烹调加工人员必需穿着清洁的工作服和帽子,并将头发放在帽子里。常常洗头和洗澡,不要留长指甲,涂指甲油,戴戒指加工食品,工作时候不要抽烟。私家物品不答应进入烹调室。在烹调食品之前,东莞饭堂承包内的员工必需查抄烹调材料,不得加工和发卖可能影响员工健康的食品,如感官异常或败北。

  东莞饭堂承包内的员工在烹调年夜块食品时,中间温度不该太低。一般来讲,烹调和出售食品之间的时候不该跨越2小时。残剩的食品必需冷藏不跨越24小时,而且只有在确认不会变质的前提下,在高温下完全加热后才能出售。

  东莞饭堂承包内加工的熟食应与半制品和原料分隔寄存。食品不得接触有毒或不洁物资。东莞餐厅合同中利用的所有容器和用具必需洁净和消毒,放在指定的桌子上,而不是放在地上。东莞饭堂承包内的员工应分隔刀具、砧板、锅、框架、抹布等。用于原材料、半制品和制品,寄存在固定位置,并实时清洗消毒。工作竣事后,实时清算桌面、地板和搅拌瓶,并盖上盖子。

  东莞饭堂承包公司的员工上下班时,应查抄各功能区的卫生状态,负责人应按期查抄各岗亭人员的操作环境。在清洗消毒进程中,东莞饭堂承包内的餐具必需刮擦、清洗两次、清洗三次、消毒四次、清洗五次,不得削减。

  上述所讲授的就是东莞饭堂承包的加工烹调治理轨制,但愿看完可以或许对您有所帮忙,假如您想要领会更多关于东莞饭堂承包的相干信息的话,接待在线咨询客服或是拨打本公司办事热线(网站右上角)进行咨询,我们将竭诚为您供给优良的办事!