天气转冷,食堂承包商应如何福永食堂承包做好

作者:东莞餐饮   发布时间:2020-09-12   浏览次数:

近期天气转冷,饭菜冷凉速度快,轻则会影响饭菜的品相和口味,秋季又是腹泻高发期,重则会引起身体不适,为保障就餐人员的饮食安全,食堂承单位单位食堂承包包商该如何做好食

近期天气转冷,饭菜冷凉速度快,轻则会影响饭菜的品相和口味,秋季又是腹泻高发期,重则会引起身体不适,为保障就餐人员的饮食安全,食堂承单位单位食堂承包包商该如何做好食堂饭菜保温工作?

一是提前预职工食堂承包价格警。应在天气转冷钱对食堂饭菜保温加热设备进行全面检修。对保温餐台、餐车、保温桶等设施设备进行逐一测试,确保及时安全使用。另外,对自助餐餐炉的保温设施进行研究,探索新的电加热保温办法。

二是调整食谱。对食谱进行科学合理的调整,适当增加炖菜和汤菜类品种,自助餐增加养生煲。

三是加强管理。要求食堂各班组按时统一开启保温加热设备,严格规定饭菜出锅时间及盛菜时间,并规定开餐前及开餐后饭菜要及时加盖,减少热量损耗。并加大了对保温工作的专项检查考核力度。